เมนูทาร์ตต้นหอมกับบลูชีสและคาเวียร์

บลูชีสฟูด6

มารู้จักไข่ปลาคาเวียร์

บลูชีสฟูด4

การรับประทานคาเวียร์ นิยมจะตักไข่ปลาด้วยช้อนคันเล็ก ๆ ทาลงบนขนมปังแล้วรับประทาน

ในสมัยอดีต เมื่อเด็กป่วยเป็นหวัด แม่ที่ฐานะดีจะให้ลูกกินคาเวียร์จนหายเป็นปกติ ชนชั้นสูงในรัสเซียก็นิยมกินคาเวียร์ เพราะเชื่อว่าเป็นอาหารอายุวัฒนะ และชาวโรมันนิยมบริโภคคาเวียร์เป็นยา เมื่อครั้งพระเจ้าซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 แห่งรัสเซีย เสด็จเยือนฝรั่งเศส พระองค์พระราชทานคาเวียร์เป็นราชบรรณาการแด่จักรพรรดินโปเลียน เพราะในฝรั่งเศสคาเวียร์เป็นของหายาก และเมื่อจักรพรรดินโปเลียนทรงปราชัยในสงครามกับรัสเซีย ความนิยมกินคาเวียร์ก็ได้แพร่เข้าสู่ยุโรปโดยใช้เส้นทางจากรัสเซียผ่านเมืองฮัมบูร์ก ในเยอรมนี

โดยแหล่งที่ขึ้นชื่อว่ามีปลาสเตอร์เจียนชุกชุม คือทะเลสาบแคสเปียน ในอดีตเคยอาศัยอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ให้ชาวประมงรัสเซียได้จับกันเป็นจำนวนมาก จนทำให้ปลาลดจำนวนลงมาก รัฐบาลสหภาพโซเวียตจึงต้องออกกฎหมายห้ามจับโดยเด็ดขาด และส่งเฮลิคอปเตอร์ออกตรวจจับผู้ที่จับปลาที่ทำผิดกฎหมาย ซึ่งถ้าพบว่าชาวประมงคนใดจับปลาสเตอร์เจียนโดยไม่ได้รับอนุญาต จะถูกส่งไปลงโทษจับปลาที่ไซบีเรีย แต่เมื่อสหภาพโซเวียตล่มสลาย ชาวประมงรัสเซียก็ได้ออกมาจับปลาสเตอร์เจียนอีก  เหตุเพราะปลาสเตอร์เจียนถูกจับไปเป็นจำนวนมากในแต่ละปี ดังนั้นรัฐบาลรัสเซียจึงจัดตั้งศูนย์เลี้ยงปลาสเตอร์เจียนขึ้นที่เมืองอัสตราคัน ส่วนที่คาซัคสถานนั้นก็มีศูนย์ประมงซึ่งมีบริษัทคาเวียร์ เฮ้าส์ & พรีเมียร์ เป็นผู้ดูแล โดยมีปลาสเตอร์เจียนเลี้ยงมากถึง 160,000 ตัว

ส่วนผสมทาร์ตต้นหอมกับบลูชีสและคาเวียร์ 

บลูชีสฟูด5

วัตถุดิบทาร์ตต้นหอมกับบลูชีสและคาเวียร์ Leek Tart with Blue Cheese and Caviarใช้เวลาประมาณ 25 นาที
1. แผ่นแป้งพัฟเพสทรี้สำเร็จรูป 1 แผ่น
2. ต้นกระเทียม (ต้นหอมญี่ปุ่น) 1-2 ต้น
3. บลูชีส Blue Cheese 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ปลาคาเวียร์ 1 ช้อนชา
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำทาร์ตต้นหอมกับบลูชีสและคาเวียร์

บลูชีสฟูด6

 

  1. ตั้งกะทะให้ร้อนจัดลงน้ำมันมะกอกหั่นต้นกระเทียมเป็นแว่นๆ แล้วลงผัดให้นิ่มใส จากนั้นลงกระเทียม ผัดให้หอมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
  2. ตักลงมาวางบนแป้งพัฟเพสทรี่ เกลี่ยให้สวยงาม แล้วนำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะฟูได้สีน้ำตาลทอง
  3. นำพัฟออกมาพักสักครู่ จากนั้นแต่งด้วย Blue Cheese และ ไข่ปลาคาเวียร์ ทอปด้านบนด้วยใบสลัดไมโครนิดหน่อย

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*