เค้กเนยสด

บัตเตอร์เค้ก4

ส่วนผสมเค้กเนยสด

บัตเตอร์เค้ก1

  1. แป้งเค็ก 150 กรัม
  2. ผงฟู 1 ช้อนชา
  3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  4. ไข่ไก่เบอร์0 3 ฟอง
  5. เอสพี 12 กรัม
  6. น้ำตาล 120 กรัม
  7. เนยละลาย 150 กรัม
  8. นมจืด 65 กรัม
  9. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำเค้กเนยสด

บัตเตอร์เค้ก2

  1. ตีไข่ไก่กับเอสพีจนเนื้อละเอียด ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีจนเนื้อเป็นแบตเตอร์ ใส่นมและกลิ่นวนิลาลงไปตีต่อจนเนื้อละเอียด
  2. ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือ ทยอยใส่แป้งตีด้วยสปีดต่ำจนหมด และใส่เนยละลาย ตีจนแป้งขึ้นฟู แบะเนื้อเป็นแบตเตอร์
  3. แบ่งแป้งออก 250 กรัม ผสมกับผงโกโก้ที่ละลายกับน้ำมันพืช คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อช๊อคโกแลต เทใส่พิมพ์สลับกันที่ล่ะชั้นจนเต็มพิมพ์
  4. นำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟล่าง 140 องศา 40 นาที พอเสร็จ อบหน้าต่อด้วยไฟล่าง 180 องศา 8 นาที สุกแร้วนำมาพักไว้จนเค็กเย็น
  5. เสร็จแร้ว หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ แนะนำเอาแช่ตู้เย็นก่อนทานสัก 6-10ชม.หรือ 1 วัน

ส่วนผสมหลักเค้กเนยสด

บัตเตอร์เค้ก3

เค้กเนยสด เป็นเค้กที่มีส่วนผสมหลักคือเนยสด แป้ง น้ำตาล ไข่ และนม เพื่อให้ได้เค้กที่มีเนื้อหนักและมีกลิ่นหอม จากการคิดค้นผงฟูในศตวรรษที่ 19 ทำให้ส่วนผสมของเค้กมีเนื้อเบาและนุ่มขึ้น

เค้กเนยหรือเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก มีแป้ง นม ไข่ เป็นโครงสร้าง โดยปริมาตรของเค้กขึ้นฟูด้วยการตีเนยกับน้ำตาลซึ่งทำให้ไขมันเก็บกักอากาศระหว่างตี จนมีลักษณะเป็นครีม ดังนั้นขั้นตอนการผสมแป้งจึงต้องทำอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สูญเสียอาการภายในส่วนผสม เนื้อเค้กมีความนุ่ม แน่นละเอียดเสมอกัน เช่น เค้กเนยสด เค้กผลไม้ เค้กสินอ่อน คัพเค้ก

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*