สูตรไวท์ซอส

พามาซานฟูด6

แป้งที่ใช้ทำขนมหรืออาหาร

พามาซานฟูด4

 

เป็นแป้งสาลีที่ทำมาจากข้าวสาลีชนิดหนัก-เบาผสมกัน  ทำให้มีโปรตีนปานกลาง ราวๆ  10-11%  จึงเป็นแป้งที่เอาไปทำขนมหรืออาหารได้หลายอย่าง  ไม่ว่าจะเป็นพวกเบเกอรี่อย่าง คุ๊กกี้  พาย  พัฟท์  หรือขนมไทย ๆ อย่าง สังขยาจิ้มขนมปัง  ขนมสาลี่  ขนมกลีบลำดวน หรือแม้แต่เอามาประกอบการทำอาหารคาว เช่น ชุบอาหารทอด

แป้งชนิดนี้ …. สามารถทำให้ขึ้นฟู ได้ด้วยผงฟู เบคกิ้งโซดา และยีสต์

วัตถุดิบ White sauce

พามาซานฟูด5

  1. นมสดจืด 3/4 ถ้วย
  2. เนยจืด 45 กรัม
  3. แป้งอเนกประสงค์ 45 กรัม
  4. Parmesan cheese 40 กรัม
  5. เกลือ 3/4 ชช
  6. พริกไทย 1/2 ชช
  7. Nutmeg 1/4 ชช

วิธีการทำ White sauce

พามาซานฟูด6

  1. ตั้งกระทะเทฟล่อนก้นลึก ใส่เนยใช้ไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่แป้งลงผัดให้เข้ากันประมาณ 2นาที ระหว่างนี้ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆ เพื่อทำให้ซอสข้น
  2. ใส่นมสด พอซอสเริ่มเดือด ใส่ Parmesan cheese Nutmeg เกลือ และ พริกไทย คนให้เข้ากัน
  3. ซอสจะค่อยๆข้นขึ้นเรื่อยๆจากแป้งที่ใส่ลงไป
  4. ซอสเดือดแล้วจึงปิด จากนั้นไฟพักให้เย็น

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*