สูตรบัตเตอร์เค้ก

สูตรบัตเตอร์เค้ก

ประเภทของเค้ก

สูตรบัตเตอร์เค้ก1

เค้กไข่ (foam cake) เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ชนิดคือ

ชิฟฟอนเค้ก (chiffon cake) ชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้ก ปัจจุบันเป็นที่นิยมกันมากในกลุ่มผู้ที่ต้องการบริโภคเค้กที่มีไขมันไม่มาก และรสชาติที่ไม่เลี่ยนจนเกินไปและด้วยเอกลักษณ์ประจำตัว นั่นก็คือความนุ่มละมุนละไมอีกทั้งสามารถดัดแปลงรสชาติได้มากและหลากหลาย ทั้งยังขายง่ายต้นทุนต่ำได้กำไรสูง จึงทำให้มีผู้สนใจในการประกอบกิจการเพื่อผลิตและจำหน่ายชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้กเป็นจำนวนมาก เค้กไข่ขาว (angle food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงและไขมันใด ๆ แต่ใส่น้ำตาลมาก

สปันจ์เค้ก (sponge cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู มูสเค้ก (Mousse cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมให้ฟูก่อนจะผสมกับส่วนผสมอื่น ทำให้เค้กนุ่ม เบา มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยให้คงรูป และต้องแช่เย็นไว้จนกว่าจะรับประทาน

ชีสเค้ก (cheesecake) เป็นเค้กที่มีครีมชีสเป็นองค์ประกอบหลัก มีทั้งแบบอบ และแบบไม่อบแต่ใสเจลาตินเป็นตัวช่วยให้คงรูปร่าง ต้องแช่เย็นเช่นกัน

วัตถุดิบบัตเตอร์เค้ก

สูตรบัตเตอร์เค้ก2

  1. แป้งเค๊ก100 กรัม
  2. เนยจืด150 กรัม
  3. ไข่ไก่ 4 ฟองไม่แช่เย็น
  4. น้ำตาลทรายแดง100 กรัม
  5. เกลือป่น1/2 ช้อนชา
  6. ผงฟู1/2 ช้อนชา
  7. นมสด100 กรัม
  8. กลิ่นวนิลา1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำบัตเตอร์เค้ก

สูตรบัตเตอร์เค้ก3

  1. ร่อนแป้งกับผงฟู 2 รอบตั้งพักไว้
  2. ตีเนยจนเป็นเนื้อเนียนหรือชั่งน้ำหนักใส่ชามผสมรอให้อ่อนตัว เทน้ำตาลทรายลงไปตีจนเข้ากันดี (แบ่งใส่น้ำตาลลงไปทีละนิดจนน้ำตาลหมด)ใส่ไข่ลงไปตีทีละฟองจนครบ จะได้เนื้อที่กึ่งเหลว
  3. หลังจากนั้นนำแป้งที่ร่อนไว้มาแบ่งใส่สลับกับนม ตีสลับกันไปจนหมด
  4. จะได้แป้งเค้กเนื้อเนียนมาก
  5. หลังจากนั้นพักแป้งไว้สัก 5-10 นาที ค่อยเทใส่พิมและอบ พี่ใช้หม้ออบลมร้อนนะคะ ตั้งไฟที่ 175 พิมพ์เล็ก ใช้เวลา 10 นาที
  6. พิมพ์ใหญ่ใช้เวลา 15 นาที อย่าลืมเทน้ำลงไปที่ตัวหม้อด้วยนะคะเพื่อทำให้เค๊กนุ่มขึ้นค่ะ แล้วค่อยวางตะแกรง

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*