ผลิตภัณฑ์มอซซาเรลลาชีส

ชีส5

ชีสชนิดนี้จะมีโปรตีนที่ดีกับสุขภาพในปริมาณมาก ทั้งนี้ควรรับประทานในปริมาณที่น้อย หรือรับประทานชีสคู่กับโปรตีนอย่างเนื้อไก่ หรืออาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น แอปเปิล บรอกโคลี หรือมะเขือเทศ อ่านเพิ่มเติม

อาหารทำจากมอซซาเรลลาชีส

ชีส3

 

  1. กุ้งแม่น้ำอบชีส

กุ้งแม่น้ำอบชีส จานเด็ดทำง่ายอร่อยซี้ดชีสยืด เมนูถูกใจคนชอบชีสด้วยรสเข้มข้นของเชดด้าชีสและความยืดของมอเซอเรล่าชีส คู่ความหอมของเนยกระเทียมพาสเล่ย์ เมนูกุ้งจานนี้จึงเป็นอีกเมนูที่ถูกใจคนที่ได้ลิ้มลอง ทานคู่กับขนมปังฝรั่งเศส หรือ บาแกต ทาด้วยเรยกระเทียมอบให้หอม เข้ากันมาก

  1. หอยแมลงภู่อบชีส

เมนู ที่เหมาะสำหรับจัดงานปาร์ตี้ สังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนและคนในครอบครัว เมนูนี้เรียกว่า หอยแมลงภู่อบชีส หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวโต โรยชีสยืดๆ หอมทั้งเนย ทั้งกระเทียม อร่อยจนหยุดไม่ได้แน่นอนเมนูนี้

  1. พิซซ่าดับเบิลชีส

เมนูพิชซ่าที่ใครๆก็ชอบทาน พิชซ่าดับเบิลชีสเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทุกคนโปรดปราน เพราะเนื้อแป้งหนานุ่ม ชีสเน้นๆ กลิ่นหอมกรุ่นจากเตา ทำให้พลาดไม่ได้กับเมนูนี้

 

การผลิตเนยแข็งมอสซาเรลลา

 

ชีส4

กรรมวิธีการผลิต เนยแข็งมอสซาเรลลา จะคล้ายกับเนยแข็งทั่วไป เริ่มจากนำน้ำนมดิบมาการปรับปริมาณไขมันนม (milk fat) ให้ได้ตามมาตรฐาน (standardization) แล้วจึงพาสเจอไรซ์ (pasteurization) เพื่อทำลายจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ลดอุณหภูมิลง แล้วจึงเติมกล้าจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ชอบอุณหภูมิสูง (thermophillic bacteria) และเอนไซม์เรนเนต (rennet) ลงไป เมื่อเกิดลิ่มน้ำนมหรือเคิร์ด (curd) แล้วทำการตัดและกวนเคิร์ดเพื่อให้หางนม (whey)ไหลออกมาจากก้อนเคิร์ด แล้วจึงปล่อยหางนมออก ตัดให้เป็นก้อน รอให้ค่าความเป็นกรด – ด่าง (pH) ลดลงเหลือประมาณ 5.20 – 5.30 เพื่อให้สามารถดึง นวด ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน แล้วมักขึ้นรูปเป็นก้อนกลม เติมเกลือ ทำให้ผิวหน้าแห้ง และบรรจุ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส

เนยแข็งมอสซาเรลลามีอายุการเก็บนาน 30 วัน เมื่อเก็บที่ 2 – 7 องศาเซลเซียส และสามารถเก็บได้นาน 12 เดือน เมื่อเก็บที่ -18 องศาเซลเซียส ประเทศสหรัฐอเมริกามีการส่งออกเนยแข็งชนิดนี้เป็นอันดับ 1 ของโลก

รับประทานชีสให้ได้สุขภาพ

ชีส5

เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากชีสได้อย่างเต็มที่ การเลือกรับประทานชีสให้เหมาะสมนั้นมีความสำคัญมาก  เพราะชีสนั้นอุดมไปด้วยเกลือ เนื่องจากในกรรมวิธีผลิตชีส จำเป็นจะต้องใช้เกลือเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นจึงควรเลือกชีสที่มีปริมาณเกลือน้อย ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นชีสชนิดนิ่ม หลีกเลี่ยงชนิดชนิดแข็ง เช่น ชีสพาเมซาน โดยชีสที่ดีกับสุขภาพที่สุดควรเป็นชีสที่ทำสดใหม่ อาทิ คอตเทจชีส (Cottage Cheese) เพราะชีสชนิดนี้จะมีโปรตีนที่ดีกับสุขภาพในปริมาณมาก ทั้งนี้ควรรับประทานในปริมาณที่น้อย หรือรับประทานชีสคู่กับโปรตีนอย่างเนื้อไก่ หรืออาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น แอปเปิล บรอกโคลี หรือมะเขือเทศ ก็จะดีกับสุขภาพมากกว่าการรับประทานชีสเปล่า ๆ

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*