ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรซ์

นม1

การเลือกซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ ควรสังเกตว่า น้ำนมมีลักษณะผิดปกติหรือไม่ ถ้าหากเขย่าน้ำนมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ยังมีตะกอนเป็นเม็ดขาวๆ หรือหากพบว่าเปลี่ยนสีไป มีลักษณะเป็นฟอง มียางเหนียวเกิดที่ผิวหน้า หรือมีกลิ่นเหม็นเกิดขึ้น แสดงว่า นมนั้นอาจจะเสีย อ่านเพิ่มเติม

คุณค่าของนมพาสเจอร์ไรส์

นม3

โปรตีน ในน้ำนมเกือบทั้งหมดประกอบด้วยสารอาหารโปรตีน ที่เรียกว่า เคซีน , โกลบูลิน, อัลบูมิน และมีกรดอะมิโนอยู่ 19 ชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเนื้อเยื่อ เลือด กระดูก และเอนไซม์ชนิดต่าง ๆ ในน้ำนมมีน้ำตาลที่มีชื่อว่า แล็คโตส (Lactose) ซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตของสมอง และ ที่น่าสนใจคือโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน (Casein) จะพบในธรรมชาติคือในน้ำนมเท่านั้น

วิตามิน วิตามินเอ มีหน้าที่สำคัญต่อระบบสายตา , วิตามินบี B1 ช่วยในการทำงานของระบบประสาท หัวใจ และระบบขับถ่าย , B2 ช่วยในการทำงานของระบบประสาท และผิวหนัง , B6 ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเด็ก , B12 สร้างเซลล์ในโพรงกระดูก และเม็ดเลือดแดง วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟันให้แข็งแรง สร้างภูมิป้องกันต้านทานโรค และทำลายสารพิษต่าง ๆ วิตามินดี ก่อให้เกิดการป้องกันความผิดปกติของกล้ามเนื้อ และลดไขมันในเส้นเลือด
เกลือแร่ ในน้ำนมประกอบด้วยเกลือแร่หลายชนิด คือแคลเซียม เป็นสารอาหารจำเป็นในการสร้างกระดูกและฟัน (เสริมสร้างในวัยเด็กและซ่อมแซมในวัยผู้ใหญ่) , ฟอสฟอรัส ทำงานร่วมกับแคลเซียม , โปตัสเซียม ควบคุมความสมดุลของเซลล์เกี่ยวกับความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมี โซเดียม แมกนีเซียม และเหล็ก
ไขมัน ปกติเราเรียกไขมันจากน้ำนมว่า “มันเนย” เป็นส่วนที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย (แต่นมจะให้ไขมันเพียงเล็กน้อย เมื่อเทียบกับขนมปัง นมถั่วเหลือง หรือเนื้อ)

การเลือกซื้อนมพาสเจอร์ไรส์

นม1

 

กรณีเป็นนมพาสเจอไรซ์ (Pasteurized Milk) ต้องผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ ด้วยความร้อนไม่ต่ำกว่า 63 องศาเซลเซียส เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 30 นาที หรือไม่ต่ำกว่า 72 องศาเซลเซียส เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 15 วินาที มีระยะเวลาการบริโภคนับจากวันที่ผลิตประมาณ 10 วัน โดยนมต้องเก็บอยู่ในสภาพที่เย็นอยู่ตลอดเวลา ร้านค้าที่จำหน่ายนมประเภทนี้ ต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิตู้เย็น ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส ควรสังเกตว่า น้ำนมมีลักษณะผิดปกติหรือไม่ ถ้าหากเขย่าน้ำนมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ยังมีตะกอนเป็นเม็ดขาวๆ หรือหากพบว่าเปลี่ยนสีไป มีลักษณะเป็นฟอง มียางเหนียวเกิดที่ผิวหน้า หรือมีกลิ่นเหม็นเกิดขึ้น แสดงว่า นมนั้นอาจจะเสีย นอกจากนี้ ควรบริโภคนมให้หมดในครั้งเดียว ไม่ควรเก็บไว้และนำมาบริโภคภายหลัง เพราะจะทำให้นมเสียก่อนวันหมดอายุ

การเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์

นม2

 

  1. ช่องทำความเย็นจัด โดยควรเก็บในลักษณะเรียงถุงนมเพื่อให้ได้รับความเย็นได้ทั่วถึง
  2. ตู้เย็นที่ใช้ควรตรวจสอบอุณหภูมิความเย็น ที่ใช้ได้ควรไม่เกิน 6 องศาเซลเซียส และไม่เปิดปิดบ่อยๆ
  3. ถ้าหากนำออกมาบริโภคแล้วควรทานให้หมด หรือถ้าไม่หมดควรรีบเก็บเข้าตู้เย็นทันที1. ก่อนที่จะซื้อนมบริโภคควรที่จะดูอายุการเก็บนมเสียก่อน โดยดูที่ข้างถุงหรือฝาขวด ตรงวันระบุอายุของน้ำนม
  4. นมที่ออกจากโรงงาน ควรมีภาชนะที่รักษาความเย็นได้ดี ถ้าจะให้ดีจะต้องมีน้ำแข็งใส่ไว้ด้วย
  5. เมื่อถึงบ้านแล้วควรจะนำนมเข้าแช่ในตู้เย็นทันที แนะนำให้เก็บใว้ถาดใต้ช่องแช่แข็ง ไม่ควรแช่

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*