ปีกไก่อบเนยกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมปีกไก่อบเนยกระเทียมพริกไทย

ปีกไก่1

  1. ปีกไก่ 3 กก
  2. กระเทียมตำหยาบ 2 หัว
  3. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
  6. เนยจืดละลายแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทยตำหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำปีกไก่อบเนยกระเทียมพริกไทย

ปีกไก่2

เตรียมส่วนผสมต่างๆ ให้พร้อม

  1. ล้างทำความสะอาดปีกไก่ให้สะอาด แล้วเฉือนที่กลางปีกไก่ทั้งสองด้าน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าสู่ปีกไก่ได้ดีขึ้น
  2. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมเครื่องปรุงที่เหลือผสมให้เข้ากัน
  3. เติมเครื่องปรุงต่างๆ ลงในปีกไก่ ผสมให้เข้ากัน
  4. ห่อด้วย wrapped film ให้มิดชิด แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
  5. นำออกจากตู้เย็น เรียงบนถาด
  6. นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ 180 องศา นาน 15 นาที (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแต่ละเครื่องด้วย)
  7. พลิกด้านปีกไก่ แล้วอบต่ออีก 15 นาที
  8. พร้อมเสริฟแล้วค่ะ ส่วนใครจะทำไปทำกับข้าวหรือมันฝรั่งอบ

ประเภทของเนย

ประเภทของเนย1

  1. เนยเหลว(butter) ทำจากไขมันในนม ซึ่งเกิดจากการปั่นนม ไขมันจะรวมตัวกันเป็นเม็ด จากนั้นก็กรองน้ำออกไป นำไขมันมาเติมแบคทีเรีย Steptococcus Lactic กับ Leuconostoc citrovorumซึ่งจะทำให้เนยมีกลิ่น และรสชาติเฉพาะตัว
  2. เนยแข็ง(cheese) จะเริ่มทำจากเนยเหลว แต่จะใช้ระยะเวลานานกว่า ต้องรอจนกรดที่แบคทีเรียสร้างขึ้นทำให้นมจับตัวกันเป็นก้อนเคิร์ด จากนั้นจะเติมเอนไซม์เรนนินลงไป เพื่อช่วยเร่งการแข็งตัวของนม ซึ่งจะทำให้มีการแยกส่วนที่เป็นน้ำ หรือหางนมออกมาจะทำให้เนยแข็งขึ้น มีการเติมเกลือลงไปเพื่อไล่ความชื้น หลังจากนี้จะนำไปบ่มด้วยแบคทีเรียหรือ รา อีกครั้ง
  3. เนยเทียมหรือที่เรียกมาการีน

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*