บราวนี่คาลาเมล

คาราเมล4

ส่วนผสมบราวนี่คาลาเมล

คาราเมล1

ถ้าชอบบราวนี่รสชาติเข้มข้นจากดาร์กช็อคโกแลตเต็มๆกับคาราเมลเยิ้มๆลองทำบราวนี่สูตรนี้

บราวนี่

  1. เนยจืด 100 กรัม
  2. ดาร์กช็อค 60-70% 100 กรัม
  3. ไข่ 2 ฟอง
  4. น้ำตาลทราย 85 กรัม
  5. แป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม
  6. เกลือ 1/8 ชช

ขั้นตอนการทำบราวนี่คาลาเมล

คาราเมล2

  1. เริ่มทำคาราเมลก่อน ผสมน้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ในขณะเดียวกันนำวิปปิ้งครีมไปอุ่นประมาณ 40 วินาที เมื่อน้ำตาลละลายจนสีสวยแล้ว ยกหม้อลงจากเตา เทวิปปิ้งครีมพร้อมเกลือลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท
  2. วางกระดาษไขในพิมพ์ 6×6 นิ้ว วอร์มเตา 180 c
  3. ละลายช็อคโกแลตและเนยจนเข้ากันพักไว้อย่างน้อย 5 นาที
  4. ตีไข่จนเป็นฟองค่อยๆใส่น้ำตาล ตีจนสีอ่อนลง เทส่วนช็อคโกแลตละลายลงไปตะล่อมให้เข้ากัน
  5. เทแป้งและเกลือตะล่อมให้เข้ากัน
  6. เทลงพิมพ์ ตักซอสคาราเมลลงไปด้านบนใช้ไม้แหลมลากให้ทั่วพิมพ์ โรยด้วยดาร์กช็อคสับให้ทั่ว เข้าอบ 20-25 นาที พักไว้จนเย็น

คาราเมลใช้เป็นส่วนผสมเพื่อให้รสชาติ

คาราเมล1

คาราเมลยังถูกใช้เป็นส่วนผสมเพื่อให้รสชาติและกลิ่นในของหวานชนิดอื่นๆ เช่น ขนมปัง, ไอศกรีม, เค้ก, มูส หรือใช้เป็นเครื่องเคียงหรือซอสราดตกแต่งหน้า ภายหลังจึงมีการใช้คำว่า “คาราเมล” แทนขนมจำพวกลูกกวาดบางชนิด หรือซอสราดที่เกิดจากการผสมส่วนน้ำตาลที่เปลี่ยนสถานะแล้วกับวัตถุดิบอื่นๆ เช่นครีม นม เนย ฝักวานิลลา เป็นต้น เพื่อให้ได้ลักษณะผิวสัมผัสและรสชาติความหอมตามที่ต้องการ นอกจากนี้เมื่อคาราเมลเย็นตัวจะมีลักษณะแข็ง จึงนิยมทำของประดับจาน หรือเคลือบขนม ผลไม้ หรือถั่วด้วย

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*