ช็อคโกแลตคัสตาร์ดทาร์ต

ทาร์ต4

ส่วนผสมช็อคโกแลตคัสตาร์ดทาร์ต

ทาร์ต1

ช็อคโกแลตคัสตาร์ดทาร์ต ของว่างทำง่ายๆ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

  1. ถ้วยทาร์ตสำเร็จรูป
  2. นม 250 ml
  3. วิปปิ้งครีม 100 ml
  4. ไข่ 1 ฟอง
  5. น้ำตาล 65 กรัม
  6. ผงโกโก้ 15 กรัม
  7. แป้งข้าวโพด 5 ชต
  8. เนยจืด 10 กรัม

ขั้นตอนช็อคโกแลตคัสตาร์ดทาร์ต

ทาร์ต2

  1. อบถ้วยทาร์ต 150 องศา 10นาที
  2. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เกลือ ไว้ด้วยกัน ผสมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน
  3. ใส่ครีมและนมในหม้อตั้งไฟอ่อน
  4. ตีไข่ให้เข้ากันดี เทส่วนผสมที่ร่อนไว้คนให้เข้ากัน
  5. ค่อยๆเทนมและครีมที่เดือดๆลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลา
  6. กรองส่วนผสมลงในหม้ออีกใบ
  7. ตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นขึ้น นำลงจากเตาใส่เนย คนให้เข้ากัน
  8. ตักใส่แป้งทาร์ต ตกแต่งให้สวยงาม แช่เย็น 4ชม.ขึ้นไป

ชนิดและรสชาติของทาร์ต

ทาร์ต3

ทาร์ตก็คือขนมจำพวกที่ส่วนใหญ่ใช้แป้งพายร่วนเป็นฐาน และโดยส่วนมากจะเป็นไส้หวานมากกว่าไส้คาว โดยโดของพายทาร์ตที่ได้ก่อนอบจะมีความชื้นต่ำและมีปริมาณไขมันสูง เพื่อป้องกันการเกิดโครงสร้างของกลูเตนในโด ดังนั้นพายที่อบออกมาจะมีเปลือก แยกตัวเป็นเกล็ดบาง ทำให้กรอบนุ่ม

พายกับทาร์ตนั้นเป็น pastry (เพสตรี) ชนิดหนึ่ง ซึ่งทั้งสองชนิดมีหลากหลายรสชาติทั้งคาวหวาน ไส้ผลไม้ ไส้ครีม หรือไส้เนื้อต่างๆ  Pastry (เพสตรี) หรือภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า Pâte Brisée  เป็นชื่อเรียกของขนมอบหลายชนิดซึ่งมีส่วนประกอบหลักๆเป็น แป้ง น้ำตาล เนย และ ไข่ คล้ายๆกับวัตถุดิบในการทำขนมปัง แต่ว่ามีสัดส่วนของไขมันที่สูงกว่าขนมปัง เพสตรีเป็นขนมที่อบแล้วมีลักษณะของเปลือกแข็งกรอบ เป็นเกล็ดเมื่อบิออก มีลักษณะเป็นชั้นพองหรือไส้กลวง จึงสามารถบรรจุไส้คาวหวานต่างๆได้ และด้วยสัดส่วนของไขมันที่สูงกว่านั่นเองที่ทำให้เพสตรีมีลักษณะร่วนๆกรอบๆที่เรียกว่า “flaky”

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*